BRIOCHE MOUSSELINE - Recette d'Anne-Marie de Bouy-Luxembourg

Le matin:

Dans un saladier mélanger : 350 gr de farine - 50 gr de sucre - 1 cuiller à café de sel fin

Ajouter 4 œufs, mélanger. Ajouter 170 gr de beurre fondu.

Et enfin 2 cuillères d'eau froide avec 20 gr de levure de boulanger.

Malaxer quelques minutes (plus on malaxe, on fait rentrer de l'air et ça gonfle mieux)

Laisser reposer au frigo, dans un saladier avec un film ou un couvercle, jusqu'au soir

Le soir:

Sortir la pâte sur un plan de travail fariné, étaler au rouleau à pâtisserie, aplatir, faire un

carré le plier en 4. le replier et aplatir à nouveau (4 fois comme la pâte feuilletée).

Ensuite faire un boudin (genre boudin de porte) le couper en petit tronçon de 5 à 7 cm.

Dans un moule à cake mettre 3 morceaux. (2 morceaux dans les petits moules en bois).

Mettre les moules dans le four froid.

Le lendemain matin :

Cuire (sans préchauffage) 30 min à 150°

Bonne dégustation