Recette de Suzanne Vincent

Il vous faut:

400gr d’olives (dénoyautées en boîte de la marque Crespo de préférence)

16 filets d’anchois en boîte

1 bonne gousse d’ail

1 cuiller à soupe de câpres

1 pincée d’herbes de Provence

1 louche d’huile d’olive

Variante : ajouter 3 tomates séchées à l'huile

Phases techniques:

Laver, rincer et égoutter les olives et les anchois.

Mixer le tout.

Servir avec des croustillons.